Punti metallici della dispensa di perdita di peso

La cappa, i condotti e i filtri saranno fabbricati con materiali M0 non-infiammabili.

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La depressione della cucina rispetto ai locali adiacenti non deve essere superiore a 5 Pa. Tuttavia, in modo generico, vengono utilizzate le formule indicate nella Fig. Il bordo inferiore dei filtri deve terminare con un canale di raccolta della condensa e dei liquidi grassi, che possa essere facilmente svuotato o che porti a un contenitore adeguato.

Cappe affiancate Fig. Cappe isola Le possibili cappe di ricircolo, per applicazioni industriali, devono essere sconsigliate a oltranza.

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Esistono molte varianti di cappe sul mercato che risolvono il problema in modo originale, molte volte protette da brevetti. In grandi cucine tutto il soffitto del locale viene trattato come se si trattasse di una cappa ad estrazione continua.

Combinano le entrate d'aria primaria con i flussi di estrazione, il controllo delle condense e liquidi gassosi e i punti di illuminazione.

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Si tratta di sistemi di estrazione che consentono di cucinare in qualsiasi punto del locale e distribuire i fornelli, le friggitrici, i forni, ecc. Il disegno della Fig. Sistemi di estrazione dell'aria.

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