La soia fa bene alla perdita di grasso

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Partendo dalle origini storiche e culturali della produzione di soia in Oriente e passando attraverso la sua evoluzione e le sue caratteristiche, il libro mette in evidenza che ci sono differenze sostanziali tra la soia consumata in oriente migliaia di anni fa e quella attuale.

A cominciare dagli antichi cinesi, che addirittura non consideravano la soia commestibile, perché si accorsero che causava fastidiosi gonfiori, dolori addominali e difficoltà digestive: cominciarono a considerarla adatta al consumo umano solamente quando impararono a fermentarla, perché si resero conto che la fermentazione risolveva quei problemi.

Per eliminare poi totalmente il forte e poco apprezzato sapore di fagioli e conferire invece il dolce sapore della carne e dei prodotti che vanno a imitare, vengono aggiungi additivi, come emulsionanti, aromi, coloranti, dolcificanti e conservanti.

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Anche le modalità di consumo sono diverse tra Oriente e Occidente: gli orientali non hanno mai utilizzato la soia in sostituzione dei prodotti animali: non costituiva il loro pasto principale, ma la consumavano in piccole porzioni, come condimento e insieme a brodi di pesce, carne, gamberi e frutti di mare.

Consumando la soia in questo modo, ne vengono inibiti gli effetti negativi e se ne traggono i benefici. È stato dimostrato che i bambini alimentati con latte di soia hanno dalle

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