Il cavolo perde grasso

Uno degli ortaggi più nutrienti e salutari che si conoscano: il cavolo

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Generalità Caratteristiche Nutrizionali Valori nutrizionali Usi in Cucina Il cavolo perde grasso Generalità Per cavolo rosso o cavolo cappuccio rosso si intende un alimento di origine vegetale, ottenuto da una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.

Strettamente imparentata con cavoli verzacavolfiorebroccoli e cime di rapa ma non solola pianta del cavolo rosso è identificata dalla nomenclatura binomiale Brassica oleracea, cultivar capitata f.

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La precisazione della cultivar è indispensabile per distinguere il cavolo rosso dagli altri sopra menzionati, invece appartenenti alle cultivar: sabauda, botrytis, italica e sylvestris. Il cavolo rosso è anche noto come cavolo viola o crauto rosso o blu.

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Possiede delle foglie dal colore rosso scuro, tendente al violaceo. Tuttavia, grazie ad un pigmento appartenente alla famiglia delle antocianine flavinela pianta cambia colore in base al pH del terreno.

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Il cavolo cappuccio rosso è diffuso in Nord Europa, nelle Americhe e in Cina. Richiede un terreno ben concimato, con un'umidità sufficiente alla sua vegetazione.

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E' una pianta stagionale che viene seminata in primavera e raccolta nel tardo autunno. Si tratta di una cultivar che resiste meglio al freddo rispetto a quello bianco e non ha bisogno di essere convertito in crauti per garantirne la disponibilità nel periodo invernale. Caratteristiche Nutrizionali Rispetto al cavolo verde, quello rosso ha un contenuto 10 volte superiore di pro vitamine A ed il doppio del ferro.

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Il cavolo rosso è una verdura che rientra nel VI e VII gruppo degli alimentigrazie al notevole apporto il cavolo perde grasso retinolo equivalenti pro vit A e vitamina C molto utili nel periodo invernale, momento in cui scarseggia la maggior parte degli ortaggi. Queste vitamine sono due potenti antiossidanti ed esercitano un buon effetto contro i radicali liberi prevenendo l' invecchiamento dei tessuti ed alcune forme di tumore.

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A supportare questo effetto antiossidante e anticancerogeno, contribuiscono anche i pigmenti fenolici antocianineche nel cavolo rosso appaiono numerosi e piuttosto concentrati. Dotati di un effetto positivo anche sul metabolismoquesta volta in sinergia alla fibra alimentare ben presentei polifenoli aiutano a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue.

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